خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
بیانات آیت الله تبریزیان پیرامون خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی در سلسله دروس طب اسلامی خود مورخ 96/02/12 به شرح ذیل می باشد:
در روایات ما در مورد پنیر مختلف آمده است.
به طور کلی استفاده میشود که پنیر مغز را منهدم می‌کند.
پنیر به دلیل داشتن کلسیم زیاد، منهم کننده‌ی مغز است. در هر غذایی که کلسیم به مقدار زیاد وجود داشته باشد، منهم کننده‌ی مغز میشود.
پنیر در مقابل ضرری که برای مغز دارد، استخوان ساز است.
مغز گردو عکس پنیر، مغز را تقویت می‌کند ولی استخوان ها را منهدم می‌کند به همین جهت هر کدام از گردو و پنیر به تنهایی بیماری معرفی شده اند زیرا یکی مغز و دیگری استخوان را خراب می‌کند ولی اگر باهم مصرف بشود، دارو می‌شوند. خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
چند روایت وارد شده است که پنیر بیماری زا است بلکه در روایتی آمده است:
سَأَلَهُ رَجُلٌ عَنِ الْجُبُنِ فَقَالَ دَاءٌ لَا دَوَاءَ فِیه[1]
یعنی شخصی از امام صادق سلام الله علیه در مورد پنیر سوال کرد فرمود بیماری است که درمانی ندارد.
در روایت دیگر آمده است: خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
شَیْئَانِ فَاسِدَانِ لَمْ یَدْخُلَا جَوْفاً قَطُّ صَالِحاً إِلَّا أَفْسَدَاه … الْجُبُنُّ وَ الْقَدِیدُ الْغَاب[2]
یعنی دو چیز فاسد هستند که داخل درون سالمی نمی‌شوند مگر اینکه آن را فاسد کنند پنیر و گوشت خشک کهنه
بله، برگ چغندر استخوان ها را محکم می‌کند ولی ملازمه با خراب کردن مغز ندارد، ممکن است ماده ای دیگر غیر از کلسیم داشته باشد که موجب تقویت استخوان میشود. در خصوص پنیر آمده است که مغز را خراب می‌کند.
پنیر و کشک از کلسیم بالایی برخوردارند.
گردو به جهت داشتن فسفر زیاد باعث ساخته شدن مغز و خرابی استخوان میشود.
در روایت آمده است:
إِنَّ الْجَوْزَ وَ الْجُبُنَ إِذَا اجْتَمَعَا کَانَا دَوَاءً وَ إِذَا افْتَرَقَا کَانَا دَاءً[3]
یعنی گردو و پنیر اگر جمع شوند دارو و اگر جدا باشند بیماری هستند.
خورشت «فسنجان» در روایت آمده است، بنابراین معلوم میشود خیلی ضرر و آسیبی ندارد.
در روایت دیگر آمده است:
الْجُبُنُّ وَ الْجَوْزُ إِذَا اجْتَمَعَا فِی کُلِ وَاحِدٍ مِنْهُمَا شِفَاءٌ وَ إِنِ افْتَرَقَا کَانَ فِی کُلِ وَاحِدٍ مِنْهُمَا دَاءٌ[4]
یعنی پنیر و گردو اگر جمع بشوند در هر کدام از آن ها درمان است و اگر جدا شوند در هر کدام از آن ها بیماری است.
در روایت دیگر آمده است:
أَنَّ مَضَرَّهَ الْجُبُنِ فِی قِشْرِه[5]
یعنی ضرر گردو در پوسته‌ی آن است. خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
پنیرهای امروزی پوسته ندارد، پنیرهای محلی و قدیمی پوسته دارد.
در روایت دیگر آمده است:
سَأَلَهُ رَجُلٌ عَنِ الْجُبُنِ فَقَالَ دَاءٌ لَا دَوَاءَ فِیهِ فَلَمَّا کَانَ بِالْعَشِیِّ دَخَلَ الرَّجُلُ عَلَى أَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع فَنَظَرَ إِلَى الْجُبُنِّ عَلَى الْخِوَانِ فَقَالَ جُعِلْتُ فِدَاکَ سَأَلْتُکَ بِالْغَدَاهِ عَنِ الْجُبُنِّ فَقُلْتَ لِی إِنَّهُ هُوَ الدَّاءُ الَّذِی لَا دَوَاءَ لَهُ وَ السَّاعَهَ أَرَاهُ عَلَى الْخِوَانِ قَالَ فَقَالَ لِی هُوَ ضَارٌّ بِالْغَدَاهِ نَافِعٌ بِالْعَشِیِّ وَ یَزِیدُ فِی مَاءِ الظَّهْرِ[6]
یعنی شخصی از امام صادق سلام الله علیه از پنیر سوال کرد فرمود بیماری است که درمان ندارد وقتی شب شد همان شخص وارد بر امام سلام الله علیه شد و سر سفره پنیر دید عرض کرد فدایت شوم صبح فرمودی پنیر بیماری است که درمان ندارد ولی الان داخل سفره‌ی شما است فرمود پنیر صبح ضرر دارد و شب نافع است و در آب کمر اضافه می‌کند.خواص متقابل پنی و گردو برای برنامه غذایی
بعید نیست که نهی از خوردن پنیر در صبح، خوردن همراه با گردو را نیز شامل شود زیرا علت این نهی مشخص نیست.
نهی از خوردن پنیر در صبح، اطلاق دارد و حتی خوردن پنیر با مصلح آن یعنی گردو را نیز شامل میشود.
پنیر خواب آور است. خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
قدر متیقن از روایات (احتیاط) این است که گردو در شب و به همراه گردو مصرف بشود. روایتی که می‌فرماید مصرف پنیر باید به همراه گردو باشد، «حکومت» دارد و اگر روایتی توصیه به مصرف پنیر کرده باشد باید به همراه گردو صرف شود.
پنیر به تنهایی ضرر دارد، مصرف آن در روز به تنهایی نیز ضرر دارد، مصرف پنیر با گردو و همچنین مصرف پنیر به تنهایی در شب ضرر ندارد، مصرف گردو به تنهایی نیز در زمستان ضرر ندارد و در مصرف تنهایی گردو در تابستان نهی شده است. جمع کردن بین صور بالا کار سختی است.
شاید گردو ضرر پنیر را بگیرد، و در مورد گردو هم چون خیلی گرم است موجب چوش در بدن میشود و باید تجربه کرد که خوردن گردو با ماست یا پنیر آیا مانع جوش زدن میشود؟
شاید مصرف گردو در شب به جهت خنک بودن شب، ضرر کمتری داشته باشد.
با این تعلیل خوردن پنیر برای کسی که سه وعده ای است ضرر ندارد. متق
برخی فوائد و مضرات پنیر
1. خوردن پنیر باعث هضم غذا میشود
مهمترین خاصیت پنیر هضم کنندگی است. به همین جهت سفارش کردیم در روز پنیر خورده نشود زیرا شکم را خالی می‌کند و انسان احساس ضعف و ناتوانی می‌کند.
بنده معتقد هستم، در روایات آمده است که پنیر هضم کننده‌ی غذا است، تجربه هم ثابت کرده است پنیر چه با گردو و چه به تنهایی، سریعا غذا را هضم می‌کند به گونه ای که بدن را از ضعف به لرزه می‌اندازد. بنابراین احتمال می‌دهیم که نهی از مصرف پنیر در صبح به علت جلوگیری از ضعف در فعالیت های روزانه باشد. خواص
اگر قرار به دو عده غذا در روز باشد، با خوردن پنیر در صبح، ظرف یکی دو ساعت معده خالی میشود و تا شب خالی می‌ماند و در اینصورت ضعف می‌آورد و موجب بیماری میشود که درمان ندارد.
ولی چون شب موقع استراحت است اگر پنیر خورده بشود مانعی ندارد که معده خالی باشد. متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
2. پنیر بخورید تا اشتهاء پیدا کنید خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
پنیر غذای قبلی را هضم می‌کند و اشتهاء را برای غذای بعدی باز می‌کند. درمان افرادی که به غذا اشتهاء ندارند پنیر است. البته مراد از پنیر، پنیرهای محلی است که با «انفحه» یا با مایه‌ی پنیر درست میشود.
پنیرهای بسته بندی شده‌ی امروزی پنیر نیست و یک نوع ماست است و فقط اسم آن پنیر است.
«انفحه» چیزی است که در شیردان بچه‌ی گوسفند یا بزغاله است.
البته قرص هایی که در داروخانه ها وجود دارد از همان «انفحه» گرفته شده است. میکروب مفیدی که در شکم بزغاله است را تکثیر کرده اند و به شکل قرص درآورده اند هرچند خالی از مشکلات نخواهد بود ولی بهتر از پنیری است که امروزه در کارخانه جات درست میشود.
اگر با سرکه پنیر درست بشود هم پنیر نیست.
بعید نیست اگر پنیر به همراه غذا مصرف بشود باعث ضعف شود زیرا باعث هضم سریع غذا میشود.
در عین اینکه مصرف پنیر با گردو درمان است ولی نباید صبح مصرف کرد زیرا انسان را دچار ضعف می‌کند. ولی مصرف پنیر در شب به همراه مغز گردو اشکالی ندارد زیرا شب برای خواب و استراحت است.
در روایت آمده است:
الْجُبُنُّ یَهْضِمُ الطَّعَامَ قَبْلَهُ وَ یُشَهِّی بَعْدَه[7]
یعنی پنیر غذای قبل را هضم می‌کند و برای غذای بعدی اشتهاء می‌آورد.
در حقیقت پنیر شکم را خالی می‌کند به همین جهت پنیر را نباید صبح مصرف کرد زیرا انسان برای فعالیت صبح نیرو و قوت می‌خواهد و اگر شکم خالی بشود قوتی برای فعالیت های زیاد باقی نمی‌ماند.
3. پنیر شما را به خوابی راحت و آسوده می برد خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
در روایت آمده است:
کُلُوا الْجُبُنَ فَإِنَّهُ یُورِثُ النُّعَاسَ وَ یَهْضِمُ الطَّعَام[8]
یعنی پنیر بخورید زیرا سبب خواب آلودگی میشود و غذا را هضم می‌کند.
در نقل دیگر آمده است: خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
کُلُوا الْجُبُنَ فَإِنَّهُ یُذْهِبُ النُّعَاسَ وَ یَهْضِمُ الطَّعَام[9]
یعنی پنیر بخورید زیرا خواب آلودگی را برطرف می‌کند و غذا را هضم می‌کند.
طبق این روایت مصرف پنیر در صبح مناسب میشود زیرا شب موقع خواب است.
4. دهتان را با پنیر شیرین کنید
در روایت آمده است: خواص متقابل پنیر و گردو برای برنامه غذایی
نِعْمَ اللُّقْمَهُ الْجُبُنُّ، تُعْذِبُ الْفَمَ وَ تُطَیِّبُ النَّکْهَهَ وَ تَهْضِمُ مَا قَبْلَهُ وَ تُشَهِّی الطَّعَامَ، وَ مَنْ یَعْتَمِدْ أَکْلَهُ رَأْسَ الشَّهْرِ أَوْشَکَ أَنْ لَا تُرَدَّ (لَهُ) حَاجَه[10]
یعنی پنیر خوب لقمه ای است دهان را شیرین می‌کند بوی دهان را خوش می‌کند و غذای قبلی را هضم می‌کند و اشتهای انسان را باز می‌کند و هر کس در اول ماه عمدا پنیر بخورد هر حاجتی و هر نیاز او برطرف میشود.
اگر طبق عادت پنیر خورده بشود اثر ندارد بلکه باید انسان عمدا به به نیت اول ماه پنیر بخورد.
پنیر و گردو برای برنامه غذایی
منابع:
- الکافی، کلینی، ج6، ص340، ط اسلامیه.
- المحاسن، برقی، ج2، ص463.
- الکافی، کلینی، ج6، ص340، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص340، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص340، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص340، ط اسلامیه.
- المحاسن، برقی، ج2، ص497.
- طب النبی، مستغفری، ص32.
- مستدرک الوسائل، محدث نوری، ج16، ص376.
- الدروع الواقیه، سید بن طاووس، ص42.
