روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان
بیانات آیت الله تبریزیان پیرامون ” روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان ” در سلسله دروس طب اسلامی خود مورخ 96/02/13 بشرح ذیل می باشد:
در عربی فصیح، روغن زرد «سِمن» نامیده می‌شود ولی در عربی امروزی «الدهن الحر» نامیده می‌شود و معنای آن «روغن آزاد» است.
روغن زرد با «مخض» یعنی تکان دادن از ماست استخراج می‌شود. با تکان دادن مشک، کره از ماست جدا می‌شود و بعدا به روغن زرد تبدیل می‌کنند به همین جهت به دوغ «لبن مخیض» می‌گویند زیرا آن را تکان دادند و کره‌ی آن جدا شده است.
روغن زرد به عنوان خورشت و چیزی است که با نان خورده می‌شود و در روایات مدح شده است.
در روایت صحیح السند آمده است:
نِعْمَ الْإِدَامُ السَّمْن[1]
یعنی چقدر خوب است خورشت روغن زرد
السَّمْنُ مَا دَخَلَ جَوْفاً مِثْلُهُ وَ إِنَّنِی لَأَکْرَهُهُ لِلشَّیْخِ[2]
یعنی چیزی مانند روغن زرد داخل بدن نشده است…
در روایت دیگر از حضرت امیر سلام الله علیه آمده است: روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان
السَّمْنُ دَوَاءٌ وَ هُوَ فِی الصَّیْفِ خَیْرٌ مِنْهُ فِی الشِّتَاءِ وَ مَا دَخَلَ جَوْفاً مِثْلُهُ[3]
یعنی روغن زرد دارو است …
در روایت معتبر دیگر آمده است:
سُمُونُ الْبَقَرِ شِفَاء[4]
یعنی روغن های زرد گاوی درمان است. روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان
در روایات تاکید روی روغن زرد گاوی است ولی مردم به روغن زرد گوسفندی اهمیت می‌دهند.
البته آنچه امروزه معروف است و طب جدید می‌گوید مصرف روغن در تابستان خوب نیست و سر گیجه می‌آورد و مصرف آن در زمستان خوب است.
به نظر می‌رسد سفارشات طب امروزی تماما با سفارشات روایات در تضاد است و یکی از تضادها همین مورد است زیرا در روایت می‌فرماید روغن زرد را در تابستان بخورید.
معلوم است که تابستان هوا گرم است و در بدن منجمد نمی‌شود و به شکل عرق از بدن خارج می‌شود و آسیبی به انسان نمی‌زند ولی زمستان چون هوا سرد است در رگ ها منجمد می‌شود و رگ ها را می‌بندد یا سبب تنگی رگ می‌شود.
در روایت معتبر آمده است:
السَّمْنُ دَوَاءٌ وَ هُوَ فِی الصَّیْفِ خَیْرٌ مِنْهُ فِی الشِّتَاءِ وَ مَا دَخَلَ جَوْفاً مِثْلُهُ[5] روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان
روغن زرد دارو است و در تابستان بهتر از زمستاناست و چیزی مانند روغن زرد وارد بدن نشده است.
امروزه دکترها می‌گویند روغن حیوانی نخورید و روغن مایع به خصوص مصرف کنید. همه‌ی دکترها مصرف روغن حیوانی را منع می‌کنند زیرا حضرت امیر سلام الله علیه فرمود دارو است. مانند نمک که دکترها مصرف آن را منع می‌کنند درحالیکه در روایات نمک به عنوان دارو معرفی شده است. در حقیقت دکترها می‌گویند دارو نخورید و داروهای ما را بخورید.
صلاحیت روغن زرد بیشتر برای کودکان و جوان ها است و افراد مسن، افرادی که چهل یا پنجاه ساله هستند خوردن روغن به طور کلی را کم کنند و شب در بدن آن ها روغن نماند.
در روایت آمده است: روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان
کُنْتُ عِنْدَ أَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع فَکَلَّمَهُ شَیْخٌ مِنْ أَهْلِ الْعِرَاقِ فَقَالَ لَهُ مَا لِی أَرَى کَلَامَکَ مُتَغَیِّراً فَقَالَ لَهُ سَقَطَتْ مَقَادِیمُ فَمِی فَنَقَصَ کَلَامِی فَقَالَ لَهُ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ ع وَ أَنَا أَیْضاً قَدْ سَقَطَ بَعْضُ أَسْنَانِی حَتَّى إِنَّهُ لَیُوَسْوِسُ إِلَیَّ الشَّیْطَانُ فَیَقُولُ لِی إِذَا ذَهَبَتِ الْبَقِیَّهُ فَبِأَیِّ شَیْ‌ءٍ تَأْکُلُ فَأَقُولُ لَا حَوْلَ وَ لَا قُوَّهَ إِلَّا بِاللَّهِ ثُمَّ قَالَ لِی عَلَیْکَ بِالثَّرِیدِ فَإِنَّهُ صَالِحٌ وَ اجْتَنِبِ السَّمْنَ فَإِنَّهُ لَا یُلَائِمُ الشَّیْخَ[6]
یعنی نزد امام صادق سلام الله علیه بودیم پیرمردی از اهل عراق با ایشان صحبت می‌کرد امام سلام الله علیه به او فرمود … از روغن زرد بپرهیز زیرا برای شیخ (فرد چهل یا پنجاه ساله) مناسب نیست.
در روایت دیگر آمده است:
السَّمْنُ مَا دَخَلَ جَوْفاً مِثْلُهُ وَ إِنَّنِی لَأَکْرَهُهُ لِلشَّیْخِ[7]
یعنی … برای شیخ روغن زرد را نمی‌پسندم.
در روایت صحیح السند آمده است: روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان
إِذَا بَلَغَ الرَّجُلُ خَمْسِینَ سَنَهً فَلَا یَبِیتَنَّ وَ فِی جَوْفِهِ شَیْ‌ءٌ مِنَ السَّمْنِ[8]
یعنی هنگامی که مرد به پنجاه سال رسید درحال خو.اب درون او چیزی از روغن زرد نباشد.
بله، شخص پنجاه ساله کم تحرک است و به خاطر سردی بدن هم می‌باشد، گرمی غریضی بدن بعد از چهل سالگی فروکش می‌کند و بدن در غلبه‌ی سوداء قرار می‌گیرد. سوداء سرد و خشک است و روغن زرد هم سرد است و شاید صلاح نباشد.
جوانان تا سن چهل سالگی بدن گرمی دارند و مصرف روغن زرد برای آن ها مفید است و ضرر ندارد.
امروزه هم می‌گویند روغن زرد در رگ ها رسوب می‌کند ورگ ها را تنگ می‌کند و این چیزی است که در مورد بلغم وارد شده است که مانع جریان خون و منجمد است. روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان
مشتقات شیر هم که سرد است بلغم تولید می‌کند ولی رسوب نمی‌کند، رسوب برای روغن است.
قبلا خواندیم که مصرف گوشت با روغن زرد خیلی مناسب است. امام سلام الله علیه فرموده است:
سَأَلْنَا أَبَا جَعْفَرٍ ع عَنِ اللَّحْمِ وَ السَّمْنِ یُخْلَطَانِ جَمِیعاً قَالَ کُلْ وَ أَطْعِمْنِی[9]
یعنی … از گوشت و روغن زرد بخور و به من هم بده.
غذای دیگر که در روایت آمده است و به خصوص در خراسان شایع است و به آن «فتیر مَسکه» می‌گویند، خوردن روغن زرد با نان است. روغن زرد را روی نان می‌مالند و داخل تنور می‌گذارند. روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان
روغن شحم را هم می‌توان با نان مصرف کرد و خود روغن شحم دارو است و روایات مختلفی مبنی بر مفید بودن آن و خارج کردن بیماری از بدن داریم بنابراین مصرف روغن شحم به هر نحوی مطلوب است ولی مصرف نان با روغن زرد در روایت ذکر شده است.
به نظر می‌رسد برای افراد مسن، فقط روغن زرد منع دارد و روغن شحم منعی ندارد بلکه شاید مطلوب هم باشد زیرا روغن شحم بیماری را از بدن خارج می‌کند.
بهترین روغن برای افراد مسن، روغن زیتون است. روغن شحم در درجه‌ی دوم روغن ها است و تجربه ثابت کرده است که روغن شحم روغن بد بدن (کلسترول) را کاهش می‌دهد. روغن زرد، بهترین غذا برای نوجوانان و جوانان
منابع:
- الکافی، کلینی، ج6، ص335، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص335، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص335، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص335، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص335، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص335، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص335، ط اسلامیه.
- الکافی، کلینی، ج6، ص335، ط اسلامیه.
- المحاسن، برقی، ج2، ص400.
