سفارش داروهای طب اسلامی

پخت گوشت بهمراه روغن زرد + سرکه + روغن زیتون

پخت گوشت بهمراه روغن زرد + سرکه + روغن زیتون

۵.۰ rating based on ۱,۲۳۴ ratings

بیانات آیت الله تبریزیان پیرامون پخت گوشت بهمراه روغن زرد + سرکه + روغن زیتون در سلسله دروس طب اسلامی مورخ 96/02/11 به شرح ذیل می باشد:

صحبت راجع به تغذیه است. در سیره‌ی پیامبر صلی الله علیه و آله و ائمه علهیم السلام آمده است که از غذاهایی که معرفی می‌شوند استفاده می‌کردند و به خوردن این غذاها سفارش می‌کردند و این یک مجوز بلکه یک مشوقی برای استفاده از این غذاها است.

حتما انتخاب اهل بیت علیهم السلام بهترین است و غذاهای آن ها لزوما ارزان قیمت یا بدمزه نیست بلکه گاهی غذاهای خیلی لذیذ و قیمتی هم مصرف می‌کرده اند.

طعم لذیذ پخت گوشت بهمراه روغن زرد پخت گوشت بهمراه روغن زرد + سرکه + روغن زیتون

احتمال دارد روش استفاده از این نوع غذا این باشد که اول گوشت پخته شود و بعد روغن زرد روی آن ریخته بشود.

احتمال دیگر سرخ کردن گوشت با روغن زرد است مانند «کباب شامی» که امروزه درست می‌کنند.

احتمال قوی تر این است که گوشت با روغن پخته بشود. امروزه این غذا را به عنوان «چلو گوشت» و «گوشت گردن» درست می‌کنند و به مدت طولانی و با شعله‌ی کم در روغن می‌خوابانند ولی در روغن های مایع و جامد قرار می‌دهند.

گوشت خوب پخته می‌شود و طعم لذیذی پیدا می‌کند و به عنوان «چلو گوشت» مصرف می‌کنند.

خود روغن زرد به تنهایی خوشمزه است و می‌توان با نان مصرف کرد، گوشت هم خوشمزه است، بنابراین ترکیب روغن زرد با گوشت می‌تواند مزه‌ی خیلی لذیذی داشته باشد و غذای خیلی عالی و فاخر می‌شود.

در روایت آمده است: 

سَأَلْنَا أَبَا جَعْفَرٍ ع عَنِ اللَّحْمِ‌ وَ السَّمْنِ‌ یُخْلَطَانِ جَمِیعاً قَالَ کُلْ وَ أَطْعِمْنِی‌[1]

یعنی از امام باقر سلام الله علیه در مورد مخلوط شدن گوشت و روغن زرد سوال کردیم فرمود بخور و من را اطعام کن.

این روایت نشان می‌دهد گوشت و روغن زرد غذای بسیار خوب و مفیدی است. پخت گوشت بهمراه روغن زرد + سرکه + روغن زیتون

احتمال دارد مخلوط شدن گوشت و روغن زرد از ابتدا باشد و با هم پخته بشوند و احتمال دیگر این است که گوشت پخته بشود و بعد با روغن زرد مخلوط بشود.

مهم بودن گوشت و روغن زرد باهم است. شاید پختن باهم و جدا پخته شدن فرقی نداشته باشند.

گوشت و روغن زیتون غذای امام صادق سلام الله علیه

این غذا شناخته شده و معروف نیست. گوشت باید جداگانه پخته بشود و بعد با روغن زیتون مخلوط شود.

در روایت آمده است: پخت گوشت بهمراه روغن زرد + سرکه + روغن زیتون

کُنْتُ عِنْدَ أَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع فَدَعَا بِالْمَائِدَهِ فَأُتِیَ بِثَرِیدٍ وَ لَحْمٍ فَدَعَا بِزَیْتٍ فَصَبَّهُ عَلَى اللَّحْمِ فَأَکَلْتُ مَعَه‌[2]

یعنی نزد امام صادق سلام الله علیه بودم فرمود سفره آورده شود و برای او آبگوشت با نان آوردند و فرمود روغن زیتون بیاورید و روی گوشت روغن زیتون ریخت و باهم خوردیم.

بنابراین گوشت باید پخته باشد و به صورت «تلیت» روی آن روغن زیتون ریخته شود.

گوشت و سرکه و روغن زیتون، غذای پیامبران

در روایت آمده است:

أَنَّهُ قَدَّمَ إِلَى بَعْضِ أَصْحَابِهِ خَلّا وَ زَیْتاً وَ لَحْماً بَارِدًا فَأَکَلَ مَعَهُ الرَّجُلُ فَجَعَلَ ع یَنْتِفُ مِنَ اللَّحْمِ وَ یَغْمِسُهُ فِی الْخَلِّ وَ الزَّیْتِ وَ یَأْکُلُهُ فَقَالَ الرَّجُلُ جُعِلْتُ فِدَاکَ هَلَّا طُبِخَا مَعَ اللَّحْمِ‌ قَالَ ع هَذَا طَعَامُنَا وَ طَعَامُ الْأَنْبِیَاءِ ع[5] پخت گوشت بهمراه روغن زرد + سرکه + روغن زیتون

یعنی امام صادق سلام الله علیه برای بعضی از اصحاب سرکه و روغن زیتون و گوشت سرد آورد و باهم خوردند امام(ع) یک مقدار گوشت می‌کند و داخل روغن و سرکه قرار می‌داد و می‌خورد به امام(ع) عرض شد گوشت را با روغن زیتون و سرکه بپزید فرمود این غذای ما و غذای پیامبران است.

این غذاها باید رواج پیدا کنند نه غذاهای خارجی مانند سوسیس و کالباس و اسنک که همه مضر هستند.

زیتون های روشن و تیره وجود دارد که بستگی به نوع زیتون دارد که تفاوتی نمی‌کنند.

منابع:

  1. المحاسن، برقی، ج2، ص400.
  2. المحاسن، برقی، ج2، ص403.
  3. المحاسن، برقی، ج2، ص481.
  4. دعائم الاسلام، قاضی نعمان، ج2، ص145.
  5. دعائم الاسلام، قاضی نعمان، ج2، ص112.
سلامت نویس وب‌سایت

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *